一杯3.9元起，又一烘焙巨头跨界卖咖啡

摘要： 近日，红餐网观察到，鲍师傅小程序的 " 门店详情 " 页面新增了 " 鲍咖啡 " 板块。实际上，早在今年年初，鲍师傅就在全国部分门店悄然上线了咖啡业务。△图片来源：小红书截图有业内...

近日，红餐网观察到，鲍师傅小程序的 " 门店详情 " 页面新增了 " 鲍咖啡 " 板块。实际上，早在今年年初，鲍师傅就在全国部分门店悄然上线了咖啡业务。

△图片来源：小红书截图

有业内人士表示，目前 " 鲍咖啡 " 或仍处于 " 跑模型 " 阶段，距离其在鲍师傅全国门店大规模上线，估计还要更多时间验证。另据红餐网不完全统计，鲍师傅目前仅在北京、武汉、苏州、深圳、东莞等城市 11 家门店上线 " 鲍咖啡 " 相关业务。

不过根据鲍师傅品牌客服透露，" 鲍咖啡 " 正陆续向鲍师傅全国门店推广，比如鲍师傅的东莞国贸店，就计划于今年 5 月正式上线咖啡业务。

社交平台上，不少网友分享了 " 鲍咖啡 " 打卡帖。从网友分享的内容来看，这批上线了 " 鲍咖啡 " 的鲍师傅门店，不仅设置了专门的 " 咖啡取餐口 "，门店外还着重摆放了相关咖啡产品的宣传："3.9 元起 "" 新鲜现磨 ""2024 年 IIAC 金奖咖啡豆 " ……

只需 3.9 元就能喝一杯咖啡，鲍咖啡明显走比瑞幸等品牌更为极致的低价路线。

据官方信息，目前 " 鲍咖啡 " 已上线的产品并不多，主要是 " 美式 "" 拿铁 " 两个系列产品，具体包括冰美式咖啡、热美式咖啡、百菲酪水牛奶拿铁 ( 冰 ) 、百菲酪水牛奶拿铁 ( 热 ) 四款单品。其中美式咖啡低至 3.9 元，百菲酪水牛奶拿铁售价也仅为 8.8 元。

△图片来源：鲍师傅相关小程序

烘焙品牌看上咖啡生意的，远不止鲍师傅。

早在 2021 年，好利来就与精品咖啡品牌 Seesaw 推出联名咖啡 " 芝士丝绒拿铁 "" 芝士丝绒美式 "。另据界面新闻报道，其 2023 年又自主上线了美式、拿铁、海盐焦糖玛奇朵三款咖啡产品，定价 15 到 19 元。2022 年，被誉为 " 软欧包 " 开创者的原麦山丘与 SOE Coffee 合作，在部分门店增设咖啡产品线；2023 年起，巴黎贝甜也在部分门店推出咖啡饮品；

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在红餐网看来，烘焙品牌不约而同地发展咖啡业务，与当前年轻消费者的消费习惯密切相关。

众所周知，" 茶咖 + 烘焙 " 俨然已成为茶咖赛道的一种常规产品搭配，近年来更是有一批茶咖品牌做起了 " 烘焙生意 "。

比如乐乐茶，截至目前已开出 11 家烘焙工坊 "LELECHA WONDER"，主打手作现制的烘焙产品搭配常规饮品；再比如奈雪的茶，年初则是宣布 2025 年将烘焙摆在与茶饮同样重要的位置；此外还有 Tims 咖啡，今年 2 月更是将烘焙业务拓展至午餐领域，推出 " 轻体贝果煲午餐盒 " 系列；

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△图片来源：乐乐茶官方小红书账号

茶咖品牌不断加码烘焙生意，部分甚至还取得不错的市场成绩。

据《中国经济新闻网》报道，奈雪今年全新升级的烘焙门店贵阳店，开业三日营业额近 14 万，烘焙产品占门店整体销量近 50%。另据大众点评团购数据显示，半年时间，星巴克甜品 7 选 2 的畅销套餐售出 23w+ 份，瑞幸经典产品提拉米苏风味大福销量超 19 万份。

或许正是看到茶咖品牌跨界做烘焙，不少茶咖品牌都取得不错的市场成绩，这让不少烘焙品牌看到咖啡与烘焙融合的市场潜力，所以才有了更多烘焙品牌跨界咖啡的市场动作。不过，相比于 " 茶咖 + 烘焙 " 的亮眼成绩，" 烘焙 + 咖啡 " 似乎还有一段很长的路要走。

目前来看，烘焙品牌跨界咖啡，在市场激起的水花，整体较为平淡。比如好利来，其咖啡生意，似乎草草收场，红餐网搜索发现自去年 10 月，就有网友反馈 " 好利来的咖啡已经下架 "。

而以 3.9 元一杯的极致低价入局咖啡生意的鲍师傅，未来能交出一份怎样的市场答卷，红餐网将持续保持关注。